Ingredienti:

Riso integrale

poca cipolla tritata finemente

1 dito di bicchiere di vino bianco secco

brodo bollente (va bene anche quello di dado)

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

1 cucchiaino olio di oliva

200 g di asparagi

sale e pepe q.b.

Preparazione:

 

Lavate bene gli asparagi lasciandoli a bagno per qualche minuto in modo che non vi siano più tracce di terra quindi rompeteli con le mani, partendo dalla loro punta, a tronchetti di un paio di cm. Fate saltare i pezzetti di asparagi, lasciando da parte le punte che aggiungerete all’ultimo, nell’olio per circa 10 minuti e tenete da parte. Preparate il risotto e a fine cottura togliete la pentola dal fuoco, aggiungete il grana e gli asparagi cotti in precedenza e alla fine anche le punte.

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Disclaimer

Le immagini hanno unicamente scopo indicativo e decorativo. Il dr Lice è un’ottima forchetta ma un pessimo fotografo: assaggia, gradisce ma cerca sul web, oltre alle ricette, le immagini più adeguate, con risultati, ahimè, non sempre all’altezza del sapore.