Ingredienti:

Due Uova

Un cucchiaino di olio d’oliva

Prezzemolo, q.b.

Basilico, q.b.

Menta, q.b.

Erba cipollina, q.b.

Olio d’oliva, q.b.

Sale, q.b.

Pepe, q.b.

Preparazione:

Sbattete le uova con sale, pepe e un cucchiaio d’acqua fredda. Tritate un po’ di prezzemolo, spezzettate sei foglie di basilico, alcuni fili d’erba cipollina e due foglioline di menta. Mescolate tutte le erbe aromatiche e aggiungetele alle uova.

In una padella lasciate scaldare a fuoco moderato un cucchiaino d’olio, versatevi il composto e cuocete l’omelette in modo che resti asciutta sotto e morbida sopra. Fatela scivolare su un piatto da portata caldo. Servite.