Ingredienti:
Gnocchi
100 g di funghi porcini;
1 cucchiaio d’olio d’oliva extravergine;
¼ spicchio di aglio;
¼ mazzetto di prezzemolo;
1 cucchiaino di formaggio grana grattugiato;
sale e pepe.
Preparazione:
Pulire i funghi porcini privandoli della parte terrosa e dura, lavarli rapidamente in acqua fredda, scolarli, asciugarli delicatamente con un canovaccio e tagliarli a fettine. Mettere l’olio in una padella e farvi appassire l’aglio sbucciato e leggermente schiacciato; aggiungere i funghi a fettine e farli rosolare per 2-3 minuti circa; insaporirli con un pizzico di sale e pepe e cospargerli con il prezzemolo lavato e tritato.
A parte preparare gli gnocchi, cuocerli. scolarli e condirli con il ragù di funghi e con il formaggio grana grattugiato.
