Ingredienti:

½ kg di funghi porcini,

3 foglie di lattuga,

1 gambi di sedano,

½ cucchiaino di cognac,

1 cucchiaino di olio d’oliva,

il succo di ¼ limone,

qualche foglia di prezzemolo,

sale,

pepe.

 

Preparazione:

Pulire bene i funghi, tagliarli a fettine e cospargerli di succo di limone. Pulire il sedano, eliminarne i filamenti, asciugarlo con un panno bianco pulito e tagliarlo a rondelle. Lavare le foglie di lattuga, asciugarle, quindi disporle sul fondo di una terrina. Aggiungere il sedano a rondelle e i funghi a fettine. Versare in una tazza l’olio, il cognac, mezzo cucchiaino di sale fino, una presa di pepe e quindi mescolare fino a ottenere un’emulsione omogenea. Versare il condimento sull’insalata di funghi e guarnire con qualche fogliolina di prezzemolo.

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