Ingredienti:
½ kg di funghi porcini,
3 foglie di lattuga,
1 gambi di sedano,
½ cucchiaino di cognac,
1 cucchiaino di olio d’oliva,
il succo di ¼ limone,
qualche foglia di prezzemolo,
sale,
pepe.
Preparazione:
Pulire bene i funghi, tagliarli a fettine e cospargerli di succo di limone. Pulire il sedano, eliminarne i filamenti, asciugarlo con un panno bianco pulito e tagliarlo a rondelle. Lavare le foglie di lattuga, asciugarle, quindi disporle sul fondo di una terrina. Aggiungere il sedano a rondelle e i funghi a fettine. Versare in una tazza l’olio, il cognac, mezzo cucchiaino di sale fino, una presa di pepe e quindi mescolare fino a ottenere un’emulsione omogenea. Versare il condimento sull’insalata di funghi e guarnire con qualche fogliolina di prezzemolo.
